Crème brûlée

Mon tout premier dessert avec l'ipot !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 8 jaunes d'oeufs

- 480 ml (2 cups) de crème fraîche -ici liquide- 

- 75 g (1/3 cup) de sucre en poudre + 6 c.s pour caraméliser.

- 1 à 2 c.c d'extrait de vanille liquide de bonne qualité

- une pincée de sel

Préparation

1) Mélanger les œufs avec le sucre et la pincée de sel à l'aide d'un fouet

2) Incorporer la crème liquide

3) Mettre une C.C. d'extrait de vanille (ou + selon votre goût)

4) Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

5) Mettre la préparation dans des ramequins (ici j'ai choisi des verrines hautes)

6) Recouvrir chaque ramequin de papier aluminium

7) Mettre 350 ml d'eau dans l'Ipot, mettre la grille vapeur et déposer les ramequins dessus. (ici, j'ai pu mettre 8 verrines)

8) Verrouiller le couvercle et choisir les fonctions :

PRESSURE : High (haute pression)

MANUAL : 6 min 

9) Au bip, laisser le relâchement naturel de la pression pendant 10 minutes (le timer s'affiche sur l'Ipot) puis faire un relâchement rapide. Retirer le couvercle lorsque la vanne est retombée.

10) Sortir les crèmes et les laisser refroidir pendant 40 min. Puis, les mettre au réfrigérateur pendant 4 h pour qu'elles puissent terminer de "prendre".

11) Au bout de 4 h, vous pouvez saupoudrer vos crèmes de sucre fin et les brûler à l'aide d'un chalumeau de cuisine.

La crème se garde 3 jours maximum au réfrigérateur.